食品衛生法 中華人民共和國食品衛生法 凈化工程網(wǎng)
第一章 總 則
第一條 為保證食品衛生，防止食品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，制定本法。
第二條 國家實(shí)行食品衛生監督制度。
第三條 國務(wù)院衛生行政部門(mén)主管全國食品衛生監督管理工作。
國務(wù)院有關(guān)部門(mén)在各自的職責范圍內負責食品衛生管理工作。
第四條 凡在中華人民共和國領(lǐng)域內從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，都必須遵守本法。
本法適用于一切食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑；也適用于食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、設施和有關(guān)環(huán)境。
第五條 國家鼓勵和保護社會(huì )團體和個(gè)人對食品衛生的社會(huì )監督。
對違反本法的行為，任何人都有權檢舉和控告。
第二章 食品的衛生
第六條 食品應當無(wú)毒、無(wú)害，符合應當有的營(yíng)養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。
第七條 **嬰幼兒的主、輔食品，必須符合國家院衛生行政部門(mén)制定的營(yíng)養、衛生標準。
第八條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求：
（一）保持內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施，與有毒、有害場(chǎng)所保持規定的距離；
（二）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種、數量相適應的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠(chǎng)房或者場(chǎng)所；
（三）應當有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、存放垃圾和廢棄物設施；
（四）設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與產(chǎn)品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
（五）餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒、飲具、用具有后必須少將，保持清潔；
（六）貯存、運輸和裝卸食品的容器包裝、工具、設備和條件必須安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染；
（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料；
（八）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應當經(jīng)營(yíng)保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品時(shí)，必須將手少將，穿戴清潔的工作衣、帽；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具；
（九）用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衛生標準；
（十）使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全、無(wú)害。
對食品攤販和城鄉集市貿易食品經(jīng)營(yíng)者在食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的衛生要求，由省、自治區、直轄市人民代表大會(huì )常務(wù)委員會(huì )根據本法作出具體規定。
第九條 禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品：
（一）腐販變質(zhì)、油脂酸販、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的；
（二）含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；
（三）含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物的，或者微生物毒素含量超過(guò)加家限定標準的；
（四）未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；
（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；
（六）容器包裝污穢不潔、嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的；
（七）摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養、衛生的；
（八）用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當作食品的；
（九）超過(guò)保質(zhì)期限的；
（十）為防病等特殊需要，國務(wù)院衛生行政部門(mén)或者省、自治區、直轄市人民政府專(zhuān)門(mén)規定禁止出售的
（十一）含有未經(jīng)國務(wù)院衛生行政部門(mén)批準使用的添加劑的或者農藥殘留超過(guò)國家規定容許量的；
（十二）其他不符合食品衛生標準和衛生要求的。
第十條 食品不得加入藥物，但是按照傳統既是食品又是藥品的作為原料、調料或者營(yíng)養強化劑加入的除外。
第三章 食品添加劑的衛生
第十一條 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用食品添加劑，必須符合食品添加劑使用衛生標準和衛生管理辦法的規定；不符合衛生標準和衛生管理辦法的食品添加劑，不得經(jīng)營(yíng)、使用。
第四章 食品容器、包裝材料和食品工具、設備的衛生
第十二條 食品容器、包裝材料和食品用工具、設備必須符合衛生標準和衛生管理辦法的規定。
第十三條 食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的生產(chǎn)必須采用符合衛生要求的原材料。產(chǎn)品應當便于清洗和消毒。
第五章 食品衛生標準和管理辦法的制定
第十四條 食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料，食品用工具、設備，用于清洗食品和食品用工具、設備的洗滌劑、消毒劑以及食品污染物質(zhì)、放射性物質(zhì)容許量的國家衛生標準、衛生管理辦法和檢驗規程，由國務(wù)院衛生行政部門(mén)制定或者批準頒發(fā)。
第十五條 國家未制定衛生標準的食品，省、自治區、直轄市人民政府可以制定地方衛生標準，報國務(wù)院衛生行政部門(mén)和國務(wù)院標準化行政主管部門(mén)備案。
第十六條 食品添加劑的國家產(chǎn)品質(zhì)量標準中有衛生學(xué)意義指標，必須經(jīng)國務(wù)院衛生行政部門(mén)審查同意。
農藥、化肥等農用化學(xué)物質(zhì)的安全性評價(jià)，必須經(jīng)國務(wù)院衛生行政部門(mén)審查同意。
屠宰畜、禽的獸醫衛生檢驗規程，由國務(wù)院有關(guān)行政部門(mén)會(huì )同國務(wù)院衛生行政部門(mén)制定。
第六章 食品衛生管理
第十七條 各級人民政府的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理部門(mén)應當加強食品衛生管理工作，并對執行本法情況進(jìn)行檢查。
各級人民政府應當鼓勵和支持改進(jìn)食品加工工藝，促進(jìn)提高食品衛生質(zhì)量。
第十八條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當健全本單位的食品衛生管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職食品衛生管理人員，加強對所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗工作。
第十九條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的新建、護建、改建工程的選址和設計應符合衛生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛生行政部門(mén)參加。
第二十條 利用新資源生產(chǎn)的食品、食品添加劑的新品種，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在投入生產(chǎn)前，必須提出該產(chǎn)品衛生評價(jià)和營(yíng)養評價(jià)所需的資料；利用新的原材料生產(chǎn)的食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的新品種，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)在投入生產(chǎn)前，必須提出該產(chǎn)品衛生評價(jià)所需的資料。上述新品種在投入生產(chǎn)前還需提供樣品，并按照規定的食品衛生材料審批程序報請審批。
第二十一條 定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標識或者產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)上根據不同產(chǎn)品分別按照規定標出品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成份、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等。食品、食品添加劑的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)，不得有夸大或者虛假的宣傳內容。
食品包裝標識必須清楚，容易辨識。在國內市場(chǎng)銷(xiāo)售的食品，必須有中文標識。
第二十二條 表明具有特定保健功能的食品，其產(chǎn)品及說(shuō)明書(shū)必須報國務(wù)院衛生行政部門(mén)審查批準，其衛生標準和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理辦法，由國務(wù)院衛生行政部門(mén)制定。
第二十三條 表明具有特定保健功能的食品，不得有害于人體健康，其產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)內容必須真實(shí)，該產(chǎn)品的功能和成份必須與說(shuō)明書(shū)相一致，不得有虛假。
第二十四條 食品、和專(zhuān)用于食品的容器、包裝材料及其他用具，其生產(chǎn)者必須按照衛生標準和衛生管理辦法實(shí)施檢驗合格后，方可出廠(chǎng)或者銷(xiāo)售。
第二十五條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采購食品及其原原料，應當按照國家有關(guān)規定索取檢驗合格證或者化驗單，銷(xiāo)售者應當保健提供、需要索證的范圍和種類(lèi)由省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門(mén)規定。
第二十六條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行健康檢查；新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
第二**條 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販，必須先取得衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證方可向工商行政管理部門(mén)申請登記。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造、涂改、出借衛生許可證。
衛生許可證的發(fā)放管理辦法由省、自治區、直轄市人民政府衛生行政部門(mén)制定。
第二十八條 各類(lèi)食品市場(chǎng)的興辦者應當負責市場(chǎng)內的食品衛生管理工作，并在市場(chǎng)內設置必要的公共衛生設施，保持良好的環(huán)境衛生狀況。
第二十九條 城鄉集市貿易的食品衛生管理工作由工商行政管理部門(mén)負責，食品衛生監督檢驗工作由衛生行政部門(mén)負責。
第三十條 進(jìn)口的食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具及設備，必須符合國家衛生標準和衛生管理辦法的規定。
進(jìn)口前款所列產(chǎn)品，由口岸進(jìn)口食品監督檢驗機構進(jìn)行衛生監督、檢驗。檢驗合格的方準進(jìn)口。海關(guān)憑檢驗合格證書(shū)放行。
進(jìn)口單位在申報檢驗時(shí)，應當提供輸出國（地區）所使用的農藥、添加劑、熏蒸劑等有關(guān)資料和檢驗報告。
進(jìn)口第一款所列產(chǎn)品，依照國家衛生標準進(jìn)行檢驗，尚無(wú)國家衛生標準的，進(jìn)口單位必須提供輸出國（地區）的衛生部門(mén)或者組織出具的衛生評價(jià)資料，經(jīng)口岸進(jìn)口食品衛生監督檢驗機構審查檢驗并報國務(wù)院衛生行政部門(mén)批準。
第三十一條 出口食品由國家進(jìn)出口商品檢驗部門(mén)進(jìn)行衛生監督、檢驗。
海關(guān)憑國家進(jìn)出口商檢驗部門(mén)出具的證書(shū)放行。
第七章 食品衛生監督
第三十九條 違反本法規定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，責令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，銷(xiāo)毀導致食物中毒或者其他食源性疾患的食品，沒(méi)收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒(méi)有違法所得的，處以一千元以上五萬(wàn)元以下的罰款。
違返本法規定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害的，或者在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事責任。
有本條所列行為之一的，吊銷(xiāo)衛生許可證。
第四十條 違反本法規定，未取得衛生許可證或者偽造衛生許可證從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，予以取締，沒(méi)收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒(méi)有違法所得的，處以五百元以上三萬(wàn)元以下的罰款。涂改、出借衛生許可證的，收繳衛生許可證，沒(méi)收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒(méi)有違法所得的，處以五百元以上一萬(wàn)元以下的罰款。
第四十一條 違反本法規定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛生要求的，責令改正，給予警告，可以處以五千元以下的罰款；拒不改正或者有其他嚴重情節的，吊銷(xiāo)衛生許可證。
第四十二條 違反本法規定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的，責令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，立即公告收回已售出的食品，并銷(xiāo)毀該食品，沒(méi)收違法所得，并處以違法所得一倍以下五倍以下的罰款；沒(méi)有違法所得的，處以一千元以上五萬(wàn)元以下的罰款。情節嚴重的，吊銷(xiāo)衛生許可證。
第四十三條 違反本法規定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合營(yíng)養、衛生標準的**嬰幼兒的主、輔 食品的，責令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，立即公告收回已售出的食品，并銷(xiāo)毀該食品，沒(méi)收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒(méi)有違法所得的，處以一千元以上五萬(wàn)元以下的罰款。情節嚴重的，吊銷(xiāo)衛生許可證。
第四十四條 違反本法規定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者使用不符合衛生標準和衛生管理辦法規定的食品添加劑、食品容器、包裝材料和食品用工具、設備以及洗滌劑、消毒劑的，責令停止生產(chǎn)或者使用，沒(méi)收違法所得，并處以違法所得一倍以上三倍以下的罰款；沒(méi)有違法所得的，處以五千元以下的罰款。
第四十五條 違反本法規定，未經(jīng)國務(wù)院衛生行政部門(mén)審查批準而生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)表明具有特定保健功能的食品的，或者該食品的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)內容虛假的，責令停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，沒(méi)收違法所得，并處以違法所得一倍以上五倍以下的罰款；沒(méi)有違法所得的，處以一千元以上五萬(wàn)元以下的罰款。情節嚴重的，吊銷(xiāo)衛生許可證。
第四十六條 違反本法規定，定型包裝食品和添加劑的包裝標識或者產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)上不標明或者虛假標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限等規定事項的，或者違反規定不標注中文標識的，責令改正，可以處以五百元以上一萬(wàn)元以下的罰款。
第四十七條 違反本法規定、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，或者對患有疾病不得接觸址接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，不按規定調離的，責令改正，可以處以五千元以下的罰款。
第四十八條 違反本法規定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他違反本法行為給他人造成損害的，應當依法承擔民事賠償責任。
第四十九條 本法規定的行政處罰由縣級以上地方人民政府衛生行政部門(mén)決定。本法規定的行使食品衛生監督權的其他機關(guān)，在規定的職責范圍內，依照本法的規定作出行政處罰決定。
第五十條 當事人對行政處罰決定不服的，可以在接到處罰通知之日起十五日內向作出處罰決定的機關(guān)的上一級機關(guān)申請復議；當事人也可以在接到處罰通知之日起十五日內直接向人民法院起訴。
復議機關(guān)應當在接到復議申請之日起十五日內作出復議決定。當事人對復議決定不服的，可以在接到復議決定之日起十五日內向人民法院起訴。
當事人逾期不申請復議也不向人民法院起訴，又不履行處罰決定的，作出處罰決定的機關(guān)可以申請人民法院強制執行。
第五十一條 衛生行政部門(mén)違反本法規定，對不符合條件的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)放衛生許可證的，對直拉責任人員給予行政處分；怍受賄賂，構成犯罪的，依法追究刑事責任。
第五十二條 食品衛生監督管理人員濫用職權、玩忽職守、營(yíng)私舞弊，造成重大故事，構成犯罪的，依法追究刑事責任；不構成犯罪的，依法給予行政處分。
第五十三條 以暴力、威脅方法阻礙食品衛生監督管理人員依法執行職務(wù)的，依法追究刑事責任；拒絕、阻礙食品衛生監督管理人員依法執行職務(wù)未使用暴力、威脅方法的，由公安機關(guān)依照治安管理處罰條例的規定處罰。
第八章 附 則
第五十四條 本法下列用語(yǔ)的含義：
食品：指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的物品。
食品添加劑：指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。
營(yíng)養強化劑：指為增強營(yíng)養成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養素范圍的食品添加劑。
食品容器、包裝材料：指包裝、盛放食品用的紙、竹、木、金屬、搪瓷、塑料、橡膠、天然纖維、化學(xué)纖維、玻璃等制品和接觸食品的涂料。
食品用工具設備：指食品在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中接觸食品的機械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)：指一切食品的生產(chǎn)（不包括種植業(yè)和養殖業(yè)）、采集、收購、加工、貯存、運輸、陳列、供應、銷(xiāo)售等活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者：指一切從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的單位或者個(gè)人，包括職工食堂、食品攤販等。
第五十五條 出口食品的管理辦法，由國家進(jìn)出口商品檢驗部門(mén)會(huì )同國務(wù)院衛生行政部門(mén)和有關(guān)行政部門(mén)另行制定。
第五十六條 軍隊專(zhuān)用食品和自供食品的衛生管理辦法由中央軍事委員會(huì )依據本法制定。
第五十七條 本法自公布之日起施行�！吨腥A人民共和國食品衛生法（試行）》同時(shí)廢止。
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