食品廠(chǎng)房?jì)艋こ逃邢薰?/P>
食品潔凈廠(chǎng)房的特點(diǎn): 食品的安全、衛生主要要控制三個(gè)方面:一是控制生產(chǎn)人員的規范化操作;二是控制外部環(huán)境污染;三是控制采購源頭,杜絕有問(wèn)題不合格的產(chǎn)品原料。
食品生產(chǎn)車(chē)間面積與生產(chǎn)相適應,布局合理,排水暢通;車(chē)間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的材料修建,且平坦、無(wú)積水、并保持清潔;車(chē)間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處裝有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)設施。 車(chē)間內墻壁、天花板和門(mén)窗使用無(wú)毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角應當具有弧度(曲率半徑應不小于3cm)。 車(chē)間內的操作臺、傳送帶、運輸車(chē)、工器具應當用無(wú)毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作。 應當在適當的地點(diǎn)設足夠數量的洗手、消毒、干手設備或用品,水龍頭應當為非手動(dòng)開(kāi)關(guān)。根據產(chǎn)品加工需要,車(chē)間入口處應當設有鞋、靴和車(chē)輪消毒設施。應當設有與車(chē)間相連接的更衣室。根據產(chǎn)品加工需要,還應當設立與車(chē)間相連接的傳遞窗和風(fēng)淋室。
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