保健品GMP車(chē)間結構和車(chē)間布局應符合下列條件

     食品加工車(chē)間以采用鋼混或磚砌結構為主，并根據不同產(chǎn)品的需要，在結構設計上，適合具體食品加工的特殊要求。

     車(chē)間的空間要與生產(chǎn)相適應，一般情況下，生產(chǎn)車(chē)間內的加工人員的人均擁有面積（除設備外），應不少于1.5平方米。過(guò)于擁擠的車(chē)間，不僅妨礙生產(chǎn)操作，而且人員之間的相互碰撞，人員工作服與生產(chǎn)設備的接觸，很容易造成產(chǎn)品污染。車(chē)間的頂面高度不應低于3米，蒸煮間不應低于5米。

     加工區與加工人員的衛生設施，如更衣室、淋浴間和衛生間等，應該在建筑上為聯(lián)體結構。水產(chǎn)品、肉類(lèi)制品和速凍食品的冷庫與加工區也應該是聯(lián)體式結構。